MIRA (Venezia) – È iniziata nel segno della cultura, del gusto e dell’eccellenza la rassegna Sorsi d’Autore® 2025, che ha fatto registrare il tutto esaurito per la serata inaugurale di venerdì 20 giugno a Villa Widmann Rezzonico Foscari. Ospite d’onore la giornalista Giovanna Botteri, in dialogo appassionato con la collega Gabriella Simoni, in un incontro che ha intrecciato riflessioni sul mondo dell’informazione, diritti e femminilità.

Ma a catturare i sensi e il cuore del pubblico è stato soprattutto “Sulle rotte del cioccolato®”, l’esperienza multisensoriale firmata Exquisita, il raffinato laboratorio dolciario di Walter Tomio, autentico “ambasciatore del cacao”.

Un viaggio tra praline, parole e poesia sensoriale

Non una semplice degustazione, ma un percorso esperienziale intimo, emotivo, perfino filosofico: Exquisita ha trasformato Villa Widmann in una stazione del gusto, tra praline artigianali, aromi persistenti e riflessioni sul valore del tempo e dell’attenzione. Il cacao cioccolato, raccontato con passione da Walter Tomio, è diventato veicolo di emozioni e consapevolezza. «Il lusso è nascosto negli attimi», ha ricordato il chocolate-designer al pubblico, invitandolo a rallentare, assaporare, ascoltare.

Dietro ogni assaggio, una storia. Dietro ogni pralina, un pensiero. Exquisita ha portato in scena la sua filosofia fatta di eleganza, cura artigianale e ricerca del Bello. Un’arte che affonda le radici in una storia familiare che parte dal 1920 con il nonno Arturo, prosegue con il padre Tedy e trova oggi la sua espressione massima nella creatività di Walter e nell’eleganza estetica della moglie Anna Rita.

Walter Tomio, il genio del cacao che fa sognare

«Come ho imparato? Rubando cioccolatini nel retrobottega», ama raccontare con ironia Walter Tomio. Ma dietro quell’episodio c’è la nascita di una vocazione: quella di far sognare le persone con il cioccolato. Non un semplice cioccolatiere, ma un chocolate-designer, un narratore di gusto che ha saputo fondere artigianato, estetica e storytelling. Oggi, dalla sua bottega Exquisita di Rovereto (Trento) – 250 metri quadrati di pura golosità – partono prodotti verso boutique gourmet, hotel stellati e persino commesse personalizzate in America.

Il suo motto, “In cacao we trust”, è un manifesto spirituale oltre che gastronomico. Nei suoi corsi di degustazione, Tomio accompagna i partecipanti in un viaggio nei territori più profondi del piacere: «Esplorare il cibo è un po’ come esplorare sé stessi – spiega – se impari a conoscere e amare ciò che mangi, ne assapori di più la bellezza e ne consumi meno: è un esercizio di sobrietà e gratitudine».

Il cioccolato? Maschio, avvolgente, provocante

Secondo Walter, il cioccolato – soprattutto fondente – è molto amato dalle donne, che lo descrivono con aggettivi sorprendenti: “penetrante”, “intenso”, “seducente”. Non è solo dolcezza: è connessione con i sensi, con l’inconscio, con i ricordi. E non stupisce che a Villa Widmann, in una serata che ha parlato anche di giornalismo e coraggio femminile, proprio il cioccolato abbia saputo dare voce a emozioni universali.

Una bottega di bellezza

Nel punto vendita Exquisita, ogni dettaglio è curato: dalle frasi in cioccolato composte come antichi caratteri mobili, al packaging in tessuti pregiati studiato da Anna Rita, vera artista dell’armocromia. Perché, spiega Tomio, “il piacere comincia già dallo scartare un regalo”. Le creazioni vanno dai panettoni a lievitazione naturale – come il celebre Panettone al San Martim – ai cucchiaini di cioccolato che si sciolgono nel caffè, alle praline con logo commissionate dalle aziende più esclusive.

La cultura si fa dolce

Il successo di “Sorsi d’Autore® non è solo nella qualità degli ospiti o nella bellezza delle location, ma nella capacità di coniugare parola e gusto, memoria e identità, giornalismo e artigianato. E l’intervento di Exquisita ha dimostrato come anche una degustazione possa diventare una forma d’arte, un racconto, una presa di coscienza.

Prossime tappe della rassegna porteranno nuovi incontri, ma la magia di questa prima serata rimarrà impressa nel palato e nel cuore dei presenti. Perché in fondo, come dice Walter Tomio, «dare spazio al Buono nella nostra vita è già una forma d’amore». E il cioccolato, quando è autentico, lo sa raccontare meglio di mille parole.

 

Villa Widmann Rezzonico Foscari a Mira (Venezia)

 

Foto: in alto a sinistra, la locandina di Sorsi d’Autore; a destra, Walter Tomio e in basso, le famose praline personalizzate di Exquisita.


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